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  • Polvilho Azedo Polvilho Azedo
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Polvilho Azedo 100g

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Panorama Rápido

O polvilho azedo é um produto obtido da mesma forma que o doce, mas é fermentado após a etapa de decantação da fécula e antes da secagem feita pelo método solar. O polvilho azedo é um amido modificado por causa da fermentação.

Detalhes

polvilho azedo é um produto obtido da mesma forma que o doce, mas é fermentado após a etapa de decantação da fécula e antes da secagem feita pelo método solar. O polvilho azedo é um amido modificado por causa da fermentação.

Fécula: quando é proveniente de partes subterrâneas das plantas.

Polvilho Azedo: tem como base a fécula de mandioca. Fermentado por 15-40 dias por ação de microrganismos e acidez deve chegar a 5%.

 

Fonte: Prato Fundo

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